Resumen
Los problemas alimentarios—y también los significados de los alimentos y de los cuerpos que los consumen—no son una realidad dada de antemano, sino el resultado histórico de procesos que involucran tradiciones culturales locales, transformaciones científicas y epistémicas, desarrollos tecnológicos, nuevas formas de gobierno sobre lo social y lo corporal, así como sistemas industriales (cada vez más globales) de producción, distribución y publicidad alimentaria. Estos procesos incluyen a su vez una amplia gama de …
Idioma original | Español (Colombia) |
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Lugar de publicación | Bogotá |
Editorial | Universidad del Rosario |
Número de páginas | 421 |
Edición | 2021 |
ISBN (versión impresa) | 9587847075, 9789587847079 |
DOI | |
Estado | Publicada - ago. 18 2021 |
Áreas temáticas de ASJC Scopus
- Nutrición y dietética