El hambre de los otros. Ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglos XX y XXI

Producción científica: Libro/ReporteEdición académica

Resumen

Los problemas alimentarios—y también los significados de los alimentos y de los cuerpos que los consumen—no son una realidad dada de antemano, sino el resultado histórico de procesos que involucran tradiciones culturales locales, transformaciones científicas y epistémicas, desarrollos tecnológicos, nuevas formas de gobierno sobre lo social y lo corporal, así como sistemas industriales (cada vez más globales) de producción, distribución y publicidad alimentaria. Estos procesos incluyen a su vez una amplia gama de …
Idioma originalEspañol (Colombia)
Lugar de publicaciónBogotá
EditorialUniversidad del Rosario
Número de páginas421
Edición2021
ISBN (versión impresa)9587847075, 9789587847079
DOI
EstadoPublicada - ago. 18 2021

Áreas temáticas de ASJC Scopus

  • Nutrición y dietética

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