AGEs, compuestos que se forman dentro del organismo por ingesta de alimentos cocinados a altas temperaturas

Descripción

En este episodio el doctor Rodrigo González, profesor de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad del Rosario, nos habla sobre los AGEs, compuestos que se forman dentro del organismo o por medio de la ingesta de alimentos cocinados a altas temperaturas, los cuales están asociados a la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.